Bistronomique

Bistronomique

 

AMUSE-BOUCHE

 

Croqueta

Croquette crémeuse de jambon ibérique et tranche de jambon

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Palomita

Salade russe sur couenne de porc croustillante

 

PLATS PRINCIPAUX

 

Pulpo

Poulpe à basse température avec lard de porc cuite à 65º et purée de pommes de terre

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Huevo

63º œuf, chapelure croquante, topinambour et huile de truffe

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Toro

Queue de bœuf croustillante avec bouillon de pieds de porc et de pois chiches

 

DESSERT

 

Queso

Mousse au fromage de chèvre, pomme à cidre caramélisée, biscuit à la pistache et glace au miel

 

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CONDITIONS GÉNÉRALES D'UTILISATION:

Le prix du menu est de 50 € / personne. Minimum de 4 et maximum de 14 personnes.

 

Les boissons et le café ne sont pas inclus.

 

Si vous êtes plus de 14 personnes ou si vous souhaitez inclure des boissons, contactez-moi.

 

Pour faire une réservation, vous devez payer 50% du prix total au moins 3 jours ouvrables à l'avance.

 

Tout type d'allergie ou d'intolérance alimentaire doit être communiqué à l'avance afin de proposer un autre menu si nécessaire.

 

Le service comprend: acheter des ingrédients, cuisiner à la maison, servir le menu et laisser la cuisine aussi propre que je le trouve.

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